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火腿培根为致癌物&抗癌蔬菜排行

2015-10-25   标签:癌症 培根 火腿    来源:综合
世界卫生组织预计26日将宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”,即致癌程度最高的物质,使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”!新鲜红肉或被列为“较可能致癌物”。
火腿培根为致癌物&抗癌蔬菜排行

据报道,世界卫生组织将宣布火腿培根等加工肉制品为致癌物,与砒霜同列。专家建议少吃或搭配吃洋葱及豆制品。来看看十大致癌物排行榜 。

据报道,世界卫生组织将于26日公开一份详细报告,介绍食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物,除火腿和培根,还包括一些熏肉和香肠。据悉,新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。

加工肉制品为何如此危险?一种可能的原因是,在加工肉制品使用的使其“增色”的化合物“血红素”,可能破坏肠黏膜。如果在加工肉类的过程中使用了烟熏、腌制等手法、或是加入了防腐剂,也可能导致致癌物质产生。研究还显示,那些吃红肉比较多的人往往倾向于少吃蔬菜水果,而果蔬类食物具有抗癌作用。

世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级,依次为:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

槟榔、中式咸鱼属致癌物

世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于对致癌物质的分类研究,将其分门别类汇入“致癌物名单”,截至2014年,名单内的“致癌物质”已经达到970种,目前的970种致癌物质可分为下列五类:

第一类:致癌。烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

第二类:很可能致癌。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。

第三类:可能致癌。对人体致癌性的证据不充分,但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。

第四类:致癌度不确定。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。

第五类:很可能不致癌


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